Обычно каждая кухня делится на пять зон: хранение посуды, хранение продуктов, подготовка, приготовление/выпечка и мытье посуды. Первые две зоны сильно зависят от личной ситуации и структурных условий. На одного жителя требуется меньше места для хранения, чем на семью из четырех человек, а если у вас есть отдельный погреб или кладовая, вам по логике вещей нужно меньше места на кухне для макарон, кофе и т. д.
Иначе обстоит дело с зонами подготовки, варки/выпекания и мойки. Неважно, кто готовит, насколько велика кухня и имеет ли она два ряда, Г-образную или П-образную форму: эти три зоны всегда должны быть расположены треугольником, чтобы расстояние для ходьбы было как можно короче. Потому что между нарезкой, жаркой и подачей обычно происходит много движений, особенно когда вы готовите на много человек или хотите приготовить меню из нескольких блюд. Каждая минута и каждый шаг на счету!
Очень важно: правшам легче всего и эргономичнее работать справа налево, левшам – слева направо. Это следует учитывать при планировании.
Убедитесь, что у вас достаточно света, особенно в зоне подготовки. Одного только потолочного освещения обычно недостаточно, в этой зоне выгодны дополнительные источники света, такие как дополнительные потолочные прожекторы, светодиоды на нижней стороне высоких шкафов или даже небольшие настольные лампы, которые размещаются на столешнице. Часто они работают от батареек, но многие из них также требуют подключения к электросети, что необходимо учитывать при планировании розеток. К слову о розетках: на кухне действует правило «лучше много, чем мало». Особенно в зоне приготовления: миксеры, ручные блендеры, кухонные комбайны и другие устройства нуждаются в электросети.